Melimelo en Corée

Le kimchi

Le kimchi est un plat incontournable en Corée. Il faut le goûter au moins une fois.

Image montrant du kimchi
Le kimchi, c’est bon mais ça pique

Attention, ça pique. Et beaucoup. Parce qu’il s’agit de choux fermentés dans du piment et de l’ail.

En faisant quelques recherches je me suis rendu compte que ce plat est composé de bien plus d’éléments qu’il n’y paraît. Et qu’il y a différentes variétés et recettes. Ce n’est pas évident de s’en rendre compte de prime abord. Surtout quand nos papilles sont plus occupées à brûler qu’à analyser le contenu de notre assiette.
Sur le site Kimshii, vous pouvez cliquer sur le lien, il y a : des poireaux, du navet, de l’ail, du gingembre, une sauce de poisson, du piment, du sucre, du sésame et du sel.
Je n’aurais pas cru que tous ces aliments accompagnaient le chou.

Dans cette autre recette, sur le site academiedugout, nous avons : du sel, du riz, de la pomme, de l’ail, du gingembre, de la sauce d’anchois, des crevettes, et du piment.

Vous pouvez aussi avoir des mandus (j’ai parlé de mandus dans cet article) fourrés au kimchi, ce qui est le meilleur repas du monde à mon sens.

Ces variantes semblent intéressantes. J’aimerais tester. Et vous ? Vous en avez déjà du kimshi ?

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